Medové řezy
Tak tento recept jsem zkoušela poprvé a zrovna se nepovedl úplně podle mých představ. Těsto bylo po upečení tuhé a ani pod nátlakem, že mu dám šanci po dobu 3 dnů změknout ve spojení s krémem jsem ho neobměkčila. Změklo jen tak aby se neřeklo, ale o rozplynutí v puse nemohla být řeč. Pokusím se vám trochu změnit technologii a mohlo by to vyjít.
Na těsto budete potřebovat:
500g hladké mouky
2 lžičky jedlé sody
130g másla
150g cukru
1 vejce
2 lžíce medu
Změklé máslo, cukr, vejce a med mícháte, až se vše spojí. Poté přidáte mouku se sodou a vypracujete těsto, které rozdělíte na 3 díly a vyválíte na tenké placky. Já zvolila tvar obdélníku.
V původním receptu bylo, že máslo, cukr med a vejce zahřejeme (nevaříme) až se vše spojí a poté přidáme mouku se sodou. Bylo mi divné, že do rozpuštěného másla mám přidat mouku, protože se logicky vsákne a těsto je potom spařené, tzn. trhá se a špatně se dá zpracovat. No, ale v receptu to tak bylo, tak jsem nechtěla nic měnit. Příště ale udělám verzi opravenou, protože všem řezy opravdu chutnaly a můžete si je připravit několik dní dopředu.
Na krém si připravte:
1/2 litru mléka
5 lžic polohrubé mouky
4 lžíce cukru
Vše smícháme dohromady a uvaříme hustou kaši. Pokud se bojíte připálení, přidejte cukr až po uvaření do horké kaše. Teď musíme počkat na vychlazení, abychom mohli přidat
350 g másla
2 lžíce cukru moučka
rum podle chuti ( u nás se rumuje v podstatě tak, že pro řidiče jsou tyto záležitosti tabu)
vanilka nebo vanilkový extrakt (nemusí být, ale krásně to voní)
Určitě se vám už hodněkrát stalo, že se vám krém srazil, mě také :-) ale je na to jednoduchý fígl. Teplota zchlazené kaše (nebo i pudinku) a másla by měla být stejná, aby jste měli hladký stejnorodý krém. Tekutiny přidávejte až na úplný konec a pomalu, tuky je přijímají déle, tak ať si to nepokazíte.
Mě se osvědčilo nejlépe mít opravdu vlažný základ (kaše) a k tomu přidávat plátky změklého másla, ale ne tolik, aby vám zůstávalo na prstech. Pomalu zašleháváte a když už to vypadá, že vše je téměř spojeno, dejte mixér na větší otáčky a nechejte máslo pěkně našlehat. Krém bude nadýchaný a lehoučký. Kdyby přeci jen se nepodařilo odhadnout teplotu surovin a krém se srazil a byl hodně tekutý a řídký, dejte zchladit celé do lednice a poté zlehka nahřejte nad vodní lázní a opět vyšlehejte. Nahřívejte tak, aby se vám na dně misky rozpustila malá část krému. Po tomto už to musí vyjít, zaručeně.
Po tomto výkonu si slepíte 3 pláty těsta hotovým krémem a necháte odležet min. do druhého dne. Čím déle, tím lépe, u nás ležely 3 dny.
Nakonec povrch polijete čokoládou, jako ozdobu můžete použít vidličku na vzorování vlnek a nakrájíte. Popis sice dlouhý, ale snad pro ty, co moc nepečou srozumitelný :-)
Na těsto budete potřebovat:
500g hladké mouky
2 lžičky jedlé sody
130g másla
150g cukru
1 vejce
2 lžíce medu
Změklé máslo, cukr, vejce a med mícháte, až se vše spojí. Poté přidáte mouku se sodou a vypracujete těsto, které rozdělíte na 3 díly a vyválíte na tenké placky. Já zvolila tvar obdélníku.
V původním receptu bylo, že máslo, cukr med a vejce zahřejeme (nevaříme) až se vše spojí a poté přidáme mouku se sodou. Bylo mi divné, že do rozpuštěného másla mám přidat mouku, protože se logicky vsákne a těsto je potom spařené, tzn. trhá se a špatně se dá zpracovat. No, ale v receptu to tak bylo, tak jsem nechtěla nic měnit. Příště ale udělám verzi opravenou, protože všem řezy opravdu chutnaly a můžete si je připravit několik dní dopředu.
Na krém si připravte:
1/2 litru mléka
5 lžic polohrubé mouky
4 lžíce cukru
Vše smícháme dohromady a uvaříme hustou kaši. Pokud se bojíte připálení, přidejte cukr až po uvaření do horké kaše. Teď musíme počkat na vychlazení, abychom mohli přidat
350 g másla
2 lžíce cukru moučka
rum podle chuti ( u nás se rumuje v podstatě tak, že pro řidiče jsou tyto záležitosti tabu)
vanilka nebo vanilkový extrakt (nemusí být, ale krásně to voní)
Určitě se vám už hodněkrát stalo, že se vám krém srazil, mě také :-) ale je na to jednoduchý fígl. Teplota zchlazené kaše (nebo i pudinku) a másla by měla být stejná, aby jste měli hladký stejnorodý krém. Tekutiny přidávejte až na úplný konec a pomalu, tuky je přijímají déle, tak ať si to nepokazíte.
Mě se osvědčilo nejlépe mít opravdu vlažný základ (kaše) a k tomu přidávat plátky změklého másla, ale ne tolik, aby vám zůstávalo na prstech. Pomalu zašleháváte a když už to vypadá, že vše je téměř spojeno, dejte mixér na větší otáčky a nechejte máslo pěkně našlehat. Krém bude nadýchaný a lehoučký. Kdyby přeci jen se nepodařilo odhadnout teplotu surovin a krém se srazil a byl hodně tekutý a řídký, dejte zchladit celé do lednice a poté zlehka nahřejte nad vodní lázní a opět vyšlehejte. Nahřívejte tak, aby se vám na dně misky rozpustila malá část krému. Po tomto už to musí vyjít, zaručeně.
Po tomto výkonu si slepíte 3 pláty těsta hotovým krémem a necháte odležet min. do druhého dne. Čím déle, tím lépe, u nás ležely 3 dny.
Nakonec povrch polijete čokoládou, jako ozdobu můžete použít vidličku na vzorování vlnek a nakrájíte. Popis sice dlouhý, ale snad pro ty, co moc nepečou srozumitelný :-)
Komentáře
Okomentovat